Dass Städte auf eine lokale – und teilweise öffentlich betriebene – Infrastruktur für die Lebensmittelversorgung angewiesen waren,

ist noch nicht so lange her. Heute wird dagegen sogar diskutiert, ob nicht die letzte an die Stadt gebundene Komponente des Ernährungssystems – der stationäre Lebensmittel-Einzelhandel – über kurz oder lang mobil wird. Bis zur Industrialisierung war die [...]

Speiseräume: Stadt/Ernährung.

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